segunda-feira, 8 de julho de 2013

IX Festival Igarapé Bem Temperado

Já tem alguns anos que acompanho o Festival Igarapé Bem Temperado e ver a evolução deste evento que é feito com tanto carinho pelos moradores da cidade dá um orgulho enorme.
O festival acontece da forma mais acolhedora possível, com barraquinhas em uma grande praça que servem  comidas típicas da região, o atendimento é feito na maioria das vezes pelo criador do prato, o que deixa tudo mais cheio de história...simplicidade. Além de tantas gostosuras existe também uma programação com oficinas, palestras e shows (confira abaixo).
Com toda essa receptividade mineira fica impossível deixar de visitar a cidade e conferir esse projeto que está ganhando cada vem mais espaço no meio gastronômico. Um festival que trata de forma fiel toda cultura da culinária mineira, sem deixar faltar nenhum detalhe.
Em sua IX edição o Festival Igarapé Bem Temperado acontece entre os dias 11 e 14 de julho.

Programação:

Data: 11/7 (quinta feira)
Horário: 18h
O quê: solenidade de abertura com homenagem a Maria José dos Santos, a Mestra Maria do Freguesia
Horário: 21h
O quê: show com o grupo de música caipira de raiz Celeiro de Minas
Data: 12/7 (sexta feira)
Horário: 19h
O quê: mostra audiovisual Cozinha e Quintais das Mestras
Horário: 20h30
O quê: show com Ricardo Nazar e Clóvis Aguiar (interpretando Chico Buarque)
Data: 13/7 (sábado)
Horário: 15h
O quê: show com o grupo Mandal (pop rock e MPB)
Horário: 19h
O quê: Mestra Maria do Freguesia comanda a cozinha da tenda principal ao lado do chef Renato Lobato
Horário: 21h
O quê: show com o grupo Camarão de Rama (samba, chorinho e xote)
Data: 14/7 (domingo)
Horário: 10h
O quê: oficina de culinária para crianças de 6 a 12 anos com o chef Renato Lobato (inscrições gratuitas às 9h30, no local - 40 vagas)
Horário: 14h
O quê: workshop degustação com o chef Renato Lobato, que apresenta a receita Trilogia no Jiló
Horário: 15h30
O quê: show com o grupo Violeiros do Médio Paraopeba

Endereço: praça Miguel Henriques da Silva, Centro, Igarapé, Minas Gerais
Data: 11 a 14/7
Horário: quinta e sexta das 18h às 23h; sábado das 10h às 23h e domingo das 10h às 18h
Informações: (31) 3534-4253 ou facebook.com/igarapebemtemperado

quinta-feira, 25 de abril de 2013

Bolo Mesclado de Mexerica e Chocolate

Para dar boas vindas a safra da fruta, escolhi uma receita que adoro fazer: bolo de mexerica, e resolvi misturar com chocolate que é outro bolo que adoro também! Aí ficou assim, um bolo mesclado de mexerica e chocolate, de sabor intenso e viciante. Para equilibrar o gostinho do chocolate e o sabor marcante da fruta, fiz uma cobertura. Enfim, a dica é: façam e reúnam os amigos para um chá, os elogios serão garantidos!
Bolo Mesclado de Mexerica e Chocolate 

Ingredientes
Bolo:
250g de manteiga sem sal, amolecida
1 1/3 xícaras + 1 colher (sopa) - 278g - de açúcar refinado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
4 ovos grandes
2 ¼ xícaras (315g) de farinha de trigo
2 ¼ colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (240ml) de leite integral, temperatura ambiente
¼ xícara (23g) de cacau em pó, sem adição de açúcar, peneirado
raspas da casca de 3 tangerinas
2 colheres (sopa) de açúcar refinado, extra
1 colher (sopa) de leite integral, extra
Cobertura:
1 xícara (140g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de tangerina, ou mais, se necessário
- xícara medidora de 240ml
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga uma forma canelada (do tipo Bundt) com capacidade para 10 xícaras de massa.
Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição (raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone ocasionalmente).
Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a massa e misture com espátula, juntando também o leite. Despeje metade da massa em outra tigela. A uma delas, junte as raspas de tangerina e misture. À outra, junte o cacau, o açúcar extra e o leite extra e misture. Vá despejando colheradas alternadas de ambas as massas na forma preparada. Com uma faquinha sem ponta, misture levemente as massas para criar o efeito mesclado. Asse por 50-55 minutos ou até que cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 20 minutos e então desenforme com cuidado, colocando o bolo sobre a gradinha e deixando esfriar completamente (se usar uma forma de silicone siga as instruções do fabricante).
Prepare a cobertura: peneire o açúcar em uma tigela e vá adicionando o suco de tangerina, mexendo, até conseguir a consistência desejada. Espalhe sobre o bolo já frio.

sábado, 16 de março de 2013

Uma das maravilhas de Minas Gerais: Goiabada

Ela invadiu a casa com seu perfume, sem pudor, sem educação alguma, levando todos até a cozinha, ao redor do fogão a lenha, para saber o que estava acontecendo. Com todo esse poder tem como negar o quanto esta goiabada cascão é boa? NÃO MESMO!!! rsrs


sexta-feira, 15 de março de 2013

Frango assado com limão siciliano e linguiça calabresa

Frango é uma carne versátil, de fácil preparação além de saborosíssima! Nesta versão o frango vem acompanhado de linguiça calabresa e limão siciliano, o equilíbrio perfeito entre o ácido e o salgado! Vale a pena preparar a receita e reunir os amigos e a família.

Frango assado com limão siciliano e linguiça calabresa

Ingredientes
4 pedaços de duas coxas e duas sobrecoxas
Para marinar o frango:
2 dentes de alho, batidos em um pilãozinho até virar purê
suco de 1 limão siciliano ou tahiti grande
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino moída na hora
Para assar o frango:
1 limão siciliano, cortado em 4 no sentido do comprimento
1 lingüiça calabresa defumada e pré-cozida
6 dentes de alho, ainda na casca
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
6-8 raminhos de tomilho fresco
1/3 xícara de azeitonas pretas

Modo de preparo:
Coloque o frango em um saco plástico ou tigela rasa. Junte os ingredientes da marinada e misture bem para cobrir o frango. Feche o saco plástico (ou cubra a tigela com filme plástico) e leve à geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire o frango da marinada e coloque em um refratário raso (se você forrá-lo com uma camada dupla de papel alumínio a limpeza será mais fácil). Regue com parte da marinada e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Retire do forno, junte o limão, a linguiça, o alho e o tomilho, regue com a manteiga e volte ao forno por mais 40-50 minutos ou até que o frango fique bem dourado e assado por dentro – acrescente as azeitonas nos 10 minutos finais.

Rend.: 2 porções

terça-feira, 12 de março de 2013

Almôndegas

Quem não gosta destes bolinhos de carne bem temperadinho para petiscar ou acompanhar alguma preparação? A almôndega é tradicionalmente feita com carne moída que pode ser eventualmente substituída por proteína de soja o que torna a preparação vegetariana. É conhecida em alguns lugares do Brasil como pelotas de carne, na Itália como polpetta, na Espanha como albóndiga e na Suécia como köttbullar. Enfim, não importa o nome e sim o sabor, por isso não perca a oportunidade de experimentar esta receita super saborosa desta comida tão comum pelo mundo!

Almôndegas de Carne

Tyler and Agdah's meatballs
Ingredientes 
azeite de oliva
1 cebola picada
4 dentes de alho picados e amassados*
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 punhado de manjericão picado
1 xícara (240ml) de leite
2 fatias grossas de pão sem casca – usei integral
1kg de carne moída
1 ovo grande
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
sal e pimenta do reino moída na hora
200g de mozarela em cubinhos

Modo de Preparo
Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, refogue bem o alho e a cebola. Quando dourar, acrescente a salsinha e manjericão. Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o pão de molho em leite suficiente para que fique bem úmido. Reserve. Em uma tigela misture a carne moída, o ovo, o queijo, e tempere com bastante sal e pimenta. Retire o excesso de leite do pão apertando levemente com as mãos. Acrescente-o à carne, juntamente com a mistura de cebolas já fria. Misture bem, mas não demais para não endurecer. Forme as almôndegas colocando um cubo de queijo no centro de cada uma.
Pré-aqueça o forno a 175ºC. Aqueça um pouco de azeite de oliva na mesma frigideira usada para as cebolas. Vá colocando as almôndegas devagar e deixe-as dourar. Vire cuidadosamente para que dourem por igual, sem quebrar. Coloque-as em assadeira untada e leve ao forno para terminar de assar, aproximadamente 15 minutos.

Rendimento.: 1 colher (sopa) cheia de massa para cada almôndega e consegui 40; metade foi consumida no dia e a outra, congelada (ainda crua).

sábado, 2 de março de 2013

Dow Jones Bar

Belo Horizonte acaba de ganhar um bar no formato da bolsa de valores de Nova York, o Dow Jones Bar, é isso mesmo! Os clientes negociam os valores das cervejas nos moldes da bolsa de valores americana e acompanham em tempo real os valores no painel de cotação. De acordo com os sócios Mauro Castelo Branco e Alaine Marques, como o próprio nome sugere, a casa foi inspirada tanto na decoração alusiva à Big Apple, quanto na forma de negociação.
“No Dow Jones, os clientes é que comandam o preço da bebida, que oscila de acordo com o número de pedidos. Ao contrário de outras casas do gênero ao redor do mundo, aqui quanto mais se demanda, menos se paga, ou seja, o lucro é garantido. O preço vai caindo à medida que o pessoal consome e todos podem acompanhar a cotação ao vivo, através de TVs espalhadas pelos ambientes”, explica Mauro. Nesse início de funcionamento, apenas as cervejas long neck (a partir de R$ 4,90) e o chopp Backer (a partir de R$ 5,90) fazem parte da “negociação” da Bolsa Dow Jones Bar, mas a ideia é ampliar as opções de bebidas, à medida que o público for se acostumando com a dinâmica.
Os petiscos do cardápio tem preço fixo e entre as sugestões estão o Filé ao molho Roquefort (R$ 29,90), Mix de Pastel de Angu (R$ 19,90) e Fritas com Queijo e Bacon (R$ 16,90). O menu conta ainda com drinks variados, como o Mojito (R$ 9,90).
O Dow Jones fica na Avenida Francisco Sá, 590, no Bairro Prado – novo reduto de bares de jovens da capital mineira. O novo bar está instalado em uma casa de 350 m², com três ambientes, incluindo uma varanda externa bastante aconchegante. O Dow Jones tem capacidade para 180 pessoas, acessibilidade para portadores de necessidades especiais e funciona diariamente, a partir das 18h até o último cliente
E aí que tal reunir os amigos para acompanhar a cotação etílica e consumir com os melhores preços? 


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sexta-feira, 1 de março de 2013

Dupla perfeita: tarde chuvosa e bolo de laranja

Com a queda da temperatura e a chuva que resolveu aparecer, nada melhor que passar a tarde se deliciando com um bolo de laranja não é mesmo? Então confira a receita abaixo e não deixe de experimentar esta gostosura!

Bolo Especial de Laranja 




















Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (220g) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
1 xícara (150g) de farinha de trigo com fermento
150g de manteiga sem sal, derretida e fria
1 xícara (110g) de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
Cobertura de laranja:
1 xícara (220g) de açúcar
½ xícara (125ml) de água
2 laranjas grandes, com a casca, em fatias finas

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Para fazer a cobertura, coloque o açúcar a água numa frigideira grande antiaderente (usei uma frigideira de aço comum) e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione as fatias de laranja e cozinhe por 10-15 minutos ou até que a fruta esteja macia.
Retire do fogo e reserve.
Coloque os ovos, o açúcar e a baunilha na batedeira e bata por 8-10 minutos ou até que tripliquem de volume, formando um creme clarinho e espesso. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura de ovos e misture delicadamente com uma espátula de borracha/silicone, de cima para baixo – você não pode perder muito do volume da mistura.
Acrescente a manteiga, a farinha de amêndoas e as raspas de limão e misture da mesma forma.
Unte uma forma de 20cm e forre-a com papel manteiga duas vezes – tanto as laterais quanto o fundo; use uma forma funda e deixe uns 2,5cm de papel para fora da forma, formando um colarinho, para segurar a massa quando ela começar a crescer.
Arrume as fatias de laranja no fundo e nas laterais da forma, sobre o papel, e reserve a calda. Despeje a massa de bolo sobre as laranjas e asse por 50-60 minutos (faça o teste do palito). Vire o bolo numa gradinha e derrame parte da calda sobre ele. Deixe esfriar antes de servir.
Sirva a caldinha numa molheira à parte.

Rend.: 8 porções